Deze geitenkaas wordt versneden in stukjes van ongeveer 120 gram.
Chèvre (bûche) affinée heeft een krijtwit zuivel, omgeven door een mooie witte flora. Bij aanraking wordt de pluizige korst plat. De kaas rijpt van buiten uit naar binnen. Soms is een lichtgele rijpingsrand onder het zuivel te zien. De smaak is het best als de rijpingsrand minimaal een halve centimeter dik is. De kern is nog wat vers en droog.